Káva. Pro někoho ranní rituál, pro jiného malý zázrak v šálku, bez kterého se prostě nezačne den. Ale stačí přijít do hip kavárny a říct „něco silnýho“ – a najednou se rozjede debata. „Ty piješ hořkou kávu? Fuu, to musíš zkusit tuhle lehce kyselou Etiopii!“ Tak co je teda správně? Má být káva hořká, nebo […]
Radka Marková
Jak pražíme?
City Roast je střední stupeň pražení kávy, při kterém si zrna zachovávají svou přirozenou chuť. Kávová zrna mají středně hnědou barvu a nejsou pokrytá olejem, což naznačuje, že pražení nebylo příliš intenzivní. Tento proces končí přibližně pár vteřin po prvním praskání (first crack), což je fáze, kdy se uvolňuje vlhkost a probíhají chemické změny ovlivňující […]
