„Tohle je nějaká kyselá káva.“ Tuhle větu slyšíme v kavárnách často – ale málokdy je správná. V profesionální kávové terminologii totiž kyselost a acidita nejsou totéž. A zatímco běžný zákazník používá „kyselost“ jako výtku, odborníci považují aciditu za klíčovou součást chuti kvalitní kávy. Pojďme si jednou provždy ujasnit, proč káva není kyselá v negativním smyslu – a proč je důležité naučit […]
Chuť kávy
Hořká nebo „kyselá“ káva? A proč se vlastně hádáme?
Káva. Pro někoho ranní rituál, pro jiného malý zázrak v šálku, bez kterého se prostě nezačne den. Ale stačí přijít do hip kavárny a říct „něco silnýho“ – a najednou se rozjede debata. „Ty piješ hořkou kávu? Fuu, to musíš zkusit tuhle lehce kyselou Etiopii!“ Tak co je teda správně? Má být káva hořká, nebo […]