Cascara, což v překladu ze španělštiny znamená „slupka“, je doslova skrytým drahokamem kávového světa. Je to produkt, který pochází z procesu zpracování kávových třešní – té dužnaté části, která se normálně ignoruje ve prospěch kávových zrn uvnitř. Cascara v sobě skrývá nečekané překvapení: bohatou, sladkou a ovocnou chuť, která se zásadně liší od tradiční kávy, připomíná spíše nápoj podobný čaji. Obsahuje menší množství kofeinu než káva a velké množství antioxidantů prospěšných pro lidské tělo, železo a draslík, podporuje imunitní systém, působí protizánětlivě, má mírné povzbuzující účinky a pomáhá zmírňovat stres. Lze ji připravovat jako teplý či studený nápoj.
Cascaru v Bio kvalitě dovážíme z italské pražírny Costadoro, jsme distributorem této prestižní značky v ČR, která je primárně určená pro gastronomii. Organická certifikace je velmi důležitým faktorem, protože proces extrakce látek louhováním ve vodě (ať už horké nebo studené) by byl schopen zředit i případné pesticidy, které v ovoci zůstávají, a to i přes předchozí promytí. Cascara s certifikací ekologického původu nás naopak více chrání.
Jak se připravuje? Níže navrhujeme dva recepty (jeden horký a jeden studený), abyste si mohli vychutnat Cascaru pohodlně doma! Nebojte se experimentovat.
Oblast původu: finca di Miguel Grau, která se nachází v peruánské oblasti Chanchamayo
Odrůda: získává se z plodů odrůd Caturra a Catuai
Recepty:
Teplý nápoj
Filtrovanou vodu zahřejte na 90 – 93 °C. Do čajové nádoby s filtrem nebo do french pressu přidejte 5 až 8 g Cascary na 100 ml vody, poté ji zalejte horkou vodou. Nechte louhovat 4 až 6 minut v závislosti na použitém množství Cascary a na tom, jak intenzivní nápoj chcete, poté přeceďte a vychutnejte si svůj povzbuzující nápoj.
Studený nápoj
Použijte 5 až 10 g Cascary na 100 ml studené filtrované vody, vložte ji do džbánu a jemně promíchejte, poté nechte 10/12 hodin odpočívat v lednici. Následně ji přefiltrujte, přidejte led a ovoce na ozdobu a vychutnejte si energický studený nápoj s příjemnými tóny exotického ovoce.
